紫金背景墙 发表于 2020-2-29 22:37:51

重庆人的猪儿粑:咸甜均可,名称多样,春节里最暖心的美食 ...

<div class="article-content"><p>对于中国人而言,到了农历春节,才算是真正过年了。</p><p>过年期间,除了亲友相聚和一家团圆,各种特色美食也会开始“轮番轰炸”我们的肠胃。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>在大饱口福的同时,大家也要注意合理饮食,避免暴饮暴食哟!</p><p>各个地方都有自己的特色美食,而这次游品要带大家看的,就是重庆地区特有的猪儿粑。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>猪儿粑这个名字很有意思,有一种说法是,因为它的外形看起来像小猪,所以有了这个名字。</p><p>还有一些地方把它叫做叶儿粑,因为在它的外表有一层叶子。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>通常情况下,叶子是不能吃的。不过,也有人用可食用的绿叶蔬菜替代,那就可以一起吃了。</p><p>那么,猪儿粑究竟是怎么做的呢?</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>其实,它的主要原料就是糯米,将其打成粉末,然后加水揉搓,前面的步骤基本和汤圆一致。</p><p>然后准备馅料,通常会有咸口和甜口两种。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>咸口就是肉馅的,甜口是黄糖,不过各地可能会存在一定的差异。</p><p>据说,还有无馅的,额!那还不如汤圆。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>接下来,用和好的面来包馅料,然后揉搓成球形,再用准备好的叶子把它包裹住。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>这个叶子就非常讲究了,一定得是新鲜的叶子,这样才能够有一种特殊的植物清香。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>据说,很多地方都使用荷叶,但是在重庆,必须使用柑子叶。</p><p>在乡村的路边,随处可见,采摘下来,清洗干净之后,就可以用来包猪儿粑了。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>最后,放入蒸笼,大火开始蒸煮,大约20分钟的样子,咱们的猪儿粑就熟了。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>掀开笼屉,一股清香就扑面而来,这正是柑子叶所带有的独特香气。</p><p>如果换成荷叶,应该也会有同样的效果。普通绿叶蔬菜没有这样的效果,所以不推荐。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>刚刚蒸熟的猪儿粑,会非常烫,所以食用的时候,可得注意。</p><p>拿起猪儿粑,直接咬开一口,里面的馅料开始显露。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>我们家里的馅料比较丰富,包括猪肉粒、榨菜粒、香干粒、葱花等等。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>就算是甜口的,也会加入花生、橘子皮、芝麻等等作为调剂。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>猪儿粑也不一定非得过年才能吃,就像汤圆和饺子,也逐渐变成了一种日常的美食。</p><p>只不过,在过年期间,这样有特色的美食,会带有更加浓烈的节日属性。</p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p>大家过年期间会准备什么样的特色美食呢?快来和我们一起分享一下吧!</p></div>

木槿yd1 发表于 2020-2-29 22:38:30

我在重庆咋没吃过

温瞳一GG 发表于 2020-2-29 22:39:04

自贡的猪儿粑

vity婷 发表于 2020-2-29 22:39:35

很多年没吃到正宗的肉猪儿粑了

染红眸 发表于 2020-2-29 22:40:03

小时候喜欢吃包馅的,很好吃。

n1025064675 发表于 2020-2-29 22:39:49

我们这叫粉粑[灵光一闪]
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