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[美食特产] 到越南首都河内不得不尝试的美食

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发表于 2020-3-1 21:51:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

越南首都河内,名胜古迹和旅游美景处处皆有,独特的美食更是名闻天下。河内美食文化已成为这座千年古城的一部分和特征。赴河内的游客一定要品尝当地传统美食和街头小吃。

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一、 凉拌青木瓜牛肉干(越南语:Nộm bò khô)

一道著名的河内街头小吃。主要食材包括青木瓜和牛肉干,先将青木瓜刨丝,再浸泡在盐水约15分钟,然后把盐水倒掉。这道菜的精髓在于由鱼露、白糖、醋、青柠、小辣椒、大蒜调和成一个又甜又酸又辣的料汁。最后将牛肉干、清洗后的香菜和花生碎放在青木瓜上面,在把料汁倒入并拌匀均可品尝。这道菜被视为河内小吃或家庭晚餐中的沙拉。

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二、鸡蛋咖啡(越南语:Café trứng)

作为世界咖啡生产大国之一的越南拥有多种独特的咖啡冲泡方法,其中包括鸡蛋咖啡泡法。鸡蛋咖啡已经成为首都河内的一种独特饮品。蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、少许黄油、少许芝士等,再用混合机把所有原料搅拌均匀。一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上,香气四溢,让人欲罢不能。

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三、粉卷(越南语:Bánh cuốn)

来源于越南北部,这一道美食做法简单,是以发酵后的米糊做成的薄饼加入碎猪肉或虾肉、蘑菇和青葱,然后把薄饼包起来。上菜的时候把干洋葱和香菜放在制成的粉卷上面,再配上水蘸汁的蘸酱,这种蘸酱传统上是由鱼露,酸橙汁,白糖和水做成的。

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四、凉拌猪耳卷(越南语:Nem tai)

这是越南家庭里普遍的一道家常菜。 猪耳朵用米磨成的粉,经干炒后变成咖啡色粉状物,再把水煮熟后的猪耳朵拌上它。吃的时候,配上各式生菜,卷上似米纸片后沾由鱼露、白糖、醋、青柠、小辣椒、大蒜调和成的酱汁食用。这道菜常配上“聚果榕”的果子,可帮助消化、近年来发现有抗癌的作用。

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五、烤肉米线(越南语:Bún chả)

是越南河内的特色菜肴,颇受河内人和外国人的喜爱。只要路过烤肉米线店你就可以闻到在火红木炭上香馥馥的烤肉味儿。烤肉分为两种:肉片和肉饼。前者用五花肉,后者用半肥瘦肉(常用梅肉),吃起来不太干。两者构用调料腌渍,各家烤肉店有自己的诀窍,独创风味。米线用散丝状的。蘸汁也特别考究,要咸淡适宜,带酸含辣。一口米线配一份唆香烤肉,蘸上一点蘸汁,加入几片崩脆的青木瓜,还有不可或缺的蔬菜是生菜、荆芥、假莞荽、紫苏等。

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六、河粉卷(越南语:Phở Cuốn)

越南河粉闻名世界,河粉卷的做法特别简单,首先将牛肉洗净,抹干,切片,捞起牛肉加入锅里炒至变色,在炒牛肉之前放几片大蒜。再将已切成方形的河粉皮放平面上,把生菜和牛肉放上去再包起来。上菜时沾由鱼露、醋、白糖和水调成并加上小片青木瓜和红萝卜的酱料。

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